Rhabarberkuchen mit Ingwerstreuseln

Zubereitung

• 1. Mehl, Zucker, Eigelb,Butter in Stücken, 1 Prise Salz und 1 El kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.

  2. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und fein zerkleinern.

  3. Den Rhabarber putzen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. TK Rhabarber auftauen lassen und etwas ausdrücken, damit er nicht ganz so naß ist.

  4. Mehl und Zucker mischen, kräftig mit Ingwer würzen, die kleingeschnittene Butter zugeben, alles zu Streuseln verkneten, kalt stellen.

  5. Den Teig zwischen Backpapier ausrollen etwas größer als die Backform und in eine gefettete Springform geben, dabei den Rand andrücken.

  6. Mit den Löffelbiskuitbröseln bestreuen.Dann den Rhabarber darauf geben und die Streusel verteilen.

  7. Den Ofen vorheizen auf 180° Grad Umluft (200° Elektro / Gas Stufe 3 )

  8. Den Kuchen im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen.

  9. Herausnehmen und auskühlen lassen.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 25.03.2010

  
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