Knusprige Erdäpfelknödel mit Preiselbeer-Specksauce
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Zutaten für 2 Personen
| große Kartoffeln | 2 |
| Ei | 1 |
| frische Petersilie | etwas |
| Jungzwiebel | 1 |
| Rotkrautkopf | ¼ |
| Orange | 1 |
| Speckscheiben | 6 |
| Preiselbeermarmelade | 2 EL |
| Rama Creme fine zum Kochen | etwas |
| Maizena | 1 EL |
| Rotwein | ¼ Liter |
Zubereitung
1 Std 5 Min
1. Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und in Salzwasser weich kochen. Kartofffeln abseihen und pürieren. Maizena und Ei dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren und mind. 10 Min. rasten lassen. Für den Krautsalat: Rotkraut fein schneiden und in eine Schüssel geben. Jungzwiebel grob
2. zerkleinern und dazugeben. Mit Orangensaft und Rotwein abschmecken und salzen und pfeffern. Gut verrühren und mind. 5 Min. rasten lassen. Für die Specksauce: die Speckscheiben klein schneiden und trocken in der Pfanne anrösten. Mit etwas Rotwein ablöschen und die Preiselbeermarmelade dazugeben. Gut verrühren und mit der
3. Rama Creme fine verfeinern. Einkochen lassen. Kleine Knödel aus dem Kartoffelteig formen und in heißem Speiseöl goldbraun frittieren. Krautsalat auf einem Teller anrichten, die fertigen Knödel darüber geben, mit der Sauce garnieren und mit frischer Petersilie dekorieren.
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vom
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