Basilikum-Hühnchen mit Kartoffelpüree

Zubereitung

• 1. Basilikum-Hühnchen----Brustfilets waschen und trocken tupfen,Basilkum fein schneiden und mit Olivenöl,Balsamico essig und Honig in eine Schüssel geben und gur vermengen.Die Marinade über die Filets geben und ca.15 Min. darin marinieren.Anschließend das Fleisch in eine Pfanne geben .mit Salz und Pfeffer würzen,bei niederer Temperatur leicht anschwitzen ,anschließend höher stellen und das Fleisch goldbraun braten.Filets aus der Pfanne nehmen,in Folie wickeln und warm stellen.Den Bratenansatz mit der Sahne aufgießen und aufkochen lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Kartoffelpüree-----Kartoffeln schälen ,in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Min.kochen,sind die weich dann abgießen und gut durch dämpfen.In eine Schüssel schütten und Olivenölund die Sahne dazu gießen,mit einem Schneebesen,gut durchschlagen.Getrocknete Tomaten und Rosmarin sehr fein schneiden,unter das Püree heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Filets schräg in Streifen schneiden und in der Mitte des Tellers legen.Kartoffelpüree in ein Spritzbeutel füllen und an das Filet spritzen,Sahnesoße auf dem Rand verteilen.Anschließend noch mit etwas Pfeffer bestreuen.

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  Rezept von c****i
  vom 29.01.2010

  
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