Knusprige Glückskekse

Zubereitung

• 1. Eiweíß mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes ca. 1 Minute sehr schaumig schlagen. Dann Mehl, Zucker und die gemahlenen Mandeln unterrühren. Anschließend den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

  2. In der Zwischenzeit aus der Pappe eine runde Lochschablone (ca. 8 cm Durchmesser) schneiden. Die Schablone auf ein mit dem Backpapier ausgelenten Backblech legen. In das Loch jeweils etwas Teig geben und dünn einstreichen. Jeweils 5 Teigkreise im vorgeheizten Backofen ( E-Herd ca. 200 Grad, Umluft entsprechned weniger) ca. 4 bis 5 Minuten goldbraun backen.

  3. Backofentür öffnen und die Kekse noch im Backofen mit einer Paöette ocer einem Messer lösen. Dann das Backblech herausnehmen und die Glückszettel in die Mitte der Kekse legen. Die heißen Kekse rasch zur Mitte umklappen und zu Monden formen. Auf die gleiche Weise die restlichen Glückskekse backen.

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  Rezept von border
  vom 19.01.2010

  
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