Kalbsnüsschen mit Thunfischsauce

Zubereitung

• 1. Suppengrün waschen, putzen und würfeln, mit Wein vermischen, Lorbeerblatt dazu und das Fleisch ca. 8 Stunden marinieren ( kleiner Behälter zum marinieren nehmen ).

  2. Fleisch mit der Brühe in einen Topf geben, Wasser dazu geben, bis das Fleisch knapp bedeckt ist, kurz aufkochen lassen und ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.

  3. Sardellen und Thunfisch abtropfen lassen, Eigelb, Zitronensaft dazu geben, alles pürieren, Öl und Sahne langsam unterschlagen, bis die Sauce sämig ist, 2 Eßl. Erbsen unterheben mit Pfeffer abschmecken.

  4. Kalbsnuss in Scheiben schneiden ( kaltes Fleisch ), auf Teller anrichten und Sauce darüber machen, mit Weißbrot servieren.

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  Rezept von Angi54
  vom 29.12.2009

  
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