Schichtgulasch mit Mettbällchen
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Zutaten für 8 Personen
| mittelgroße Zwiebeln | 4 |
| Knoblauchzehen | 4 |
| Schweinemett | 600 g |
| schwarzer Pfeffer, Salz | etwas |
| Öl | 4-5 EL |
| Gulasch gemischt | 1 kg |
| Tomatenmark | 3-4 EL |
| Schlagsahne | 250 g |
| Weißwein Essig | 3 EL |
| Senf mittelscharf | 1 TL |
| Kopfsalat | 1 |
| Gurke | 1 |
| Petersilie zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
2 Std
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln, bis auf 1, würfeln. Knoblauch hacken. Mett mit Pfeffer würzen und mit angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Bällchen formen.
2. Bällchen in 1 EL heißem Öl im Bräter portionsweise rundherum anbraten, herausnehmen. Gulasch trockentupfen und evtl. kleiner würfeln. Im heißen Bratfett portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gesamtes Gulasch wieder in den Bräter geben. Zwiebelwürfel und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit 1/4 - 3/8 l Wasser ablöschen, aufkochen. Mettbällchen auf das Gilasch legen. Sahne darüber gießen.
4. Schicht-Gulasch zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunfen schmoren. Evtl. zwischendurch etwas Wasser angießen.
5. Übrige Zwiebel fein würfeln. Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 3 - 4 EL Öl darunter schlagen. Salat putzen, waschen und klein zupfen. Gurke putzen, waschen und in Scheiben hobeln. Beides mit der Marinade mischen. Gulasch abschmecken. Alles anrichten und garnieren. Dazu: Salzkartoffeln.
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vom
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