Kasseler in Käse-Blätterteig
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Zutaten für 8 Personen
| Zwiebeln | 2 |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Kasseler-Kotelett | 1 kg |
| Tiefkühlblätterteig | 4 Scheiben |
| grüner Spargel | 2 kg |
| etwas Mehl | etwas |
| grober Pfeffer | etwas |
| Eigelb | 1 |
| geriebener Gouda | 100 g |
| Salz | etwas |
| Zucker | etwas |
Zubereitung
2 Std
1. Zwiebeln schälen, vierteln. Mit Lorbeer und Pfefferkörnern in ca. 2 l Wasser aufkochen. Kasseler darin zugedeckt ca. 50 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, etwas abkühlen lassen.
2. Teig auftauen lassen, Spargel waschen und holzige Enden abschneiden.
3. 4 Teigplatten aufeinander legen, auf ein wenig Mehl zum Quadrat ( ca. 30 x30 cm ) ausrollen. Kasseler mit grobem Pfeffer einreiben, darauflegen. Teig darüberschlagen, an den Nahtstellen andrücken. Eigelb und Milch verquirlen, Teig bestreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im heißen Ofen ( E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad, Gas: Stufe 3 ) zunächst ca. 20 Minuten backen.
4. Kasseler mit Käse bestreuen und weitere 10 - 15 Minuten backen.
5. Spargel zugedeckt in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker ca. 8 Minuten garen. Herausheben. Kasseler aufschneiden. Alles anrichten.
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vom
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