Leberknödelsuppe Grundlage Rinderbrühe Grundrezept

Zubereitung

• 1. Vorbereitung: Die Leber waschen und von allen Häutchen befreien. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Beides durch die feine Scheibe des Fleischwölfs drehen. Butter und Eier schaumig schlagen, mit Semmelbröseln und allen Gewürzen vermischen. Die durchgedrehte Leber-Zwiebel-Masse dazu geben und zu einem festen Teig rühren. Wenn der Teig zu flüssig ist, noch etwas Semmelbrösel zufügen. Den Teig mindestens 1 Stunde quellen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen. Rinderbrühe erhitzen.

  2. Zubereitung: Hände und einen Teelöffel anfeuchten und aus dem Teig etwa Walnussgroße Knödelchen formen. Ins kochende Salzwasser geben, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten sieden lassen.

  3. Servieren: Zum Servieren die Leberknödelchen in Suppentassen geben, mit der heißen Rinderbrühe aufgießen und mit Majoranblättchen verziert zu Tisch bringen.

  4. Merkzettel: Achten sie beim Einkaufen darauf, daß die Leber ganz frisch ist.

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  Rezept von juergen31wue
  vom 02.10.2009

  
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