Aus dem Römertopf - Schichtbraten

Zubereitung

• 1.Alle Fleischsorten trocken tupfen.

  2.Vom Küchengarn 8 ca. 30 cm lange Stücke abschneiden und im Abstand von ca. 2 cm nebeneinander auf ein Holzbrett oder die Arbeitsfläche legen.

  3.Eine Lage Rindfleischscheiben etwa in der Grösse des Römertopfbodens darauf legen. Mit etwas Estragon, Salz und Pfeffer würzen. Mit einigen Gemüsewürfeln bestreuen und mit einem Teil der Zwiebelringe belegen.

  4.Mit den anderen Fleischsorten ebenso verfahren, die letzte Lage soll aus Fleisch bestehen. Die Küchengarnfäden über dem Fleisch zusammenbinden.

  5.Den so präparierten Braten in den Römertopf legen und mit der zerlassenen Butter begiessen. Den Römertopf mit dem Deckel verschliessen und auf dem Rost in den KALTEN Backofen schieben.

  6.Backofentemperatur auf 200°C stellen und den Braten darin ca. 70 Minuten garen lassen.

  7.Den Topf aus dem Backofen holen und das Fleisch rausnehmen. Das Küchengarn entfernen und den Braten auf einem Fleischteller warm stellen. Für die Sosse den Garsud in einen Topf giessen, aufkochen lassen und pürieren.

  8.Fleisch und Sosse separat servieren und dazu Salzkartoffeln und einen gemischten Salat reichen.

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  Rezept von W****u
  vom 02.10.2009

  
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