Kohlrabitaler in Eihülle

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, waschen in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und warm halten.

  2. Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Kohlrabischeiben aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

  3. In einer Pfanne Butter erhitzen. Die Pelle von den Bratwürsten entfernen und in ca. 2 cm große Stücke darin kross braten, herausnehmen und warm stellen.

  4. Speck würfeln. In der gleichen Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Mandeln zugeben und leicht bräunen.

  5. Ei verquirlen. Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann im Ei wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kohlrabischeiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.

  6. Milch erwärmen und mit den Kartoffeln zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wer mag kann noch etwas Butter dazugeben.

  7. Kohlrabi mit Püree auf Tellern anrichten. Gehackte Petersilie zur Speck Mandel-Butter geben. Je einen Esslöffel über Kohlrabi und Püree geben. Die Bratwurströllchen drum herum verteilen.

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  Rezept von i****h
  vom 06.09.2009

  
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