Seezunge mit Langostinos und Venusmuscheln in Cidre

Zubereitung

• 1. Die Seezungen am besten beim Fischhändler des Vertrauen ausnehmen, enthäuten und enthaupten lassen. Die Venusmuscheln ca 1 Std in kaltes Salzwasser legen, damit der Sand raus geht. Alle geöffnetenMuscheln entsorgen, es sei denn sie verschliessen sich sofort. Die Langostinos von der Schale befreien und entdarmen.

  2. Die Zwiebelwürfel in etwas Öl in der Pfanne (evtl in 2 Pfannen) Farbe nehmen lassen. Darauf dann die Seezungen legen. An den einem Rand die Venusmuscheln legen, und an den anderen die Langostinos. Bei schwache Wärme garen lassen und dabei immer wieder mit dem Cidre begießen. Muscheln die in dem Dunst nicht aufgehen, entsorgen.

  3. Wer will, kann die Muscheln erst über Dampf garen und legt dann nur das Muschelfleisch dazu. Auf einer großen Platte anrichten. Beilage nach Geschmack.

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  Rezept von T****a
  vom 28.08.2009

  
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