Kartoffel-Lachs-Spieße
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Zutaten für 4 Personen
| kleine neue Kartoffeln | 500 gr. |
| Lachsfilet ohne Haut | 350 gr. |
| Kirschtomaten | 250 gr. |
| Lauchzwiebeln | 1 Bund |
| Thymian,Petersilie und Schnittlauch | Bund |
| Olivenöl | 6 Eßl. |
| Saft von 1 Zitrone,Salt, Pfeffer | etwas |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Ei | 1 |
| mittelscharfer Senf | 1 Tl. |
| gekühltes Sonnenblumenöl | ⅛ Ltr. |
| saure Sahne | 250 gr. |
| Zitronenscheiben zum Garnieren | etwas |
| Schaschlikspieße | 12 |
| Backpapier | etwas |
Zubereitung
50 Min
1. Kartoffeln in Wasser ca. 15 Min.kochen. Lachs waschen,trockentupfen,in Würfel schneiden. Tomaten waschen,Lauchzwiebeln putzen,waschen und in Stücke schneiden. Kräuter waschen. Thymian und Petersielie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Olivenöl,Zitronensaft und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kartoffeln abgießen,kalt abschrecken,evtl. pellen und halbieren. Kartoffeln,Lachswürfel,Tomaten und Lauchzwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken. Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Hälfte der Kräutermarinade beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C/Umluft:150!C/Gas:Stufe 2) 10 - 15 Min. braten.
3. Für die Knoblauch-Mayonnaise Knoblauch schälen und fein hacken. Ei und Senf in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Sonnenblumenöl erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl darunterschlagen. Knoblauch und saure Sahne unterrühren. Knoblauchcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffel-Lachs-Spieße mit restlicher Kräuter-Marinade und der Knoblauch-Mayonnaise servieren. Mit Zitronenscheiben garnieren.
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vom
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