Linseneintopf

Zubereitung

• 1.Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und die Linsen in einen Topf geben (am geeignetsten ist ein Schnellkochtopf). Das Suppengemüse vorbereiten (die Möhren und den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, abtropfen und klein hacken.) und zu den Linsen geben.

  2.Die Linsen und das Gemüse mit Wasser bedecken. Den Schnellkochtopf auf Druckstufe 1 einstellen und den Deckel schließen. Während die Linsen kochen den Speck in kleine Würfel schneiden und bereit stellen. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.

  3.In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebeln und den Speck darin kross braten. Beim Schnellkochtopf den Druck ablassen und den Deckel öffnen. Den Speck und die Zwiebeln dazugeben und unterrühren. Wenn nötig mit etwas Wasser strecken (falls der Eintopf zu sehr eingedickt ist) und mit der Gemüsebrühe abschmecken.

  4.Die Kartoffeln abgießen und zum Linseneintopf servieren (lässt man die Kartoffeln separat, lässt sich der Eintopf auch einfrieren). Guten Appetit.

  5.Wer gerne Fleisch dazu mag, kann den Eintopf mit Kassler, Wienerwürstchen, Knacker oder Thüringer Schinkenknacker (Knoblauch oder Kümmel) verfeinern. Wer es lieber Vegetarisch mag kann das Fleisch und den Speck weglassen. Ein besonderes Highlight ist das Verfeinern mit Essig und Zucker, das gibt dem Eintopf einen besonderen Geschmack.

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  Rezept von Reonar
  vom 12.08.2009

  
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