Hänschen Allerlei 1834 :-)

Zubereitung

• 1. Man putzt einige Kohlrabiköpfe, Kohlrüben, Möhren und Sellerieköpfe, schneidet sie in Scheiben, sticht mit einem Blechförmchen oder mit dem Messer allerlei Figuren davon aus, siedet sie in Salzwasser weich, läßt sie ablaufen, und auf einem Siebe oder flachen Schüssel ausgebreitet, möglichst abtrocknen. Eben so schneidet man zarte Wirsingköpfe und weiße Krautköpfe in beliebige Teile und macht es eben so damit, endlich Blumenkohl, und wenn dies alles fertig, so mischt man noch eingemachte kleine Essiggurken, dergleichen Bohnen und Perlzwiebeln darunter, rangiert nun das ganze Gemisch in einen geräumigen Steintopf, streut Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken dazwischen; kocht endlich Weinessig mit den benannten Gewürzen ab, gießt ihn erkaltet auf das Gemengsel, so daß er übersteht, deckt oder bindet es fest zu und verwahrt es. Dieser Salat ist sehr wohlschmeckend und ist besonders in der Jahreszeit sehr angenehm, wo es kein frisches Gemüse gibt, da man ihn jahrelang aufheben kann.

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  Rezept von R****h
  vom 29.07.2009

  
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