Rosenschaumcreme mit Mangostanen-Püree

Zubereitung

• 1. Das Rosenwasser mit dem Gelatinepulver in eine Schale geben und zehn Minuten dick werden lassen. Danach die Schale in ein Wasserbad geben, damit sie sich völlig auflöst.

  2. Dann die Eigelbe mit Zucker in eine zweite Schale geben. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark dazu geben. Die Mischung im Wasserbad zu einer festen Creme schlagen. Dann die Gelatine und die Speisefarbe unterrühren.

  3. Die Sahne halbfest chlagen, das Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben.

  4. Alles in sechs kleine Portionen aufteilen und einige Stunden kalt stellen.

  5. Die Mangostanen sieben und zur Creme reichen.

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  Rezept von s****4
  vom 13.07.2009

  
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