Kiwi - Sorbet

Zubereitung

• 1. Den Zucker mit 4 EL Wasser sirupartig einkochen, dann abkühlen lassen.

  2. Die Kiwis schälen und im Mixer pürieren. Zwei Drittel des Fruchtpürees durch ein Sieb passieren, damit das Sorbet nicht zu viele schwarze Kerne enthält.

  3. Den Zuckersirup mit dem Kiwipüree, Limettensaft und schale, Lkör und Wein vermischen.

  4. Das Eiweiß steif schlagen und gleichmäßig darunterziehen. Die Fruchtmasse in einer Eismaschine oder in einer flachen Metallform im Tiefkühlgerät unter gelegentlichen Rühren gefrieren lassen.

  5. Vor dem Servieren das Sorbet leicht antauen lassen, mit einem Eßlöffel Nocken abstechen und auf Tellern anrichten.

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  Rezept von u****1
  vom 01.07.2009

  
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