Hauptgericht : Gebackener Schinken mit Kirschlasur

Zubereitung

• 1. Den Ofen auf 170°C vorheizen. Den Schinken auf den Rost über der Saftpfanne setzen, so viel Wasser eingießen, dass der Boden gerade bedeckt ist. Ein Fleischthermometer in den Schinken stecken, unbedeckt 40-50 Minuten pro Kilogramm braten, bis das Thermometer etwa 70°C anzeigt. Inzwischen die übrigen Zutaten in einem Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen.

  2. Den Schinken etwa 1 Stunde, bevor er fertig ist, aus dem Ofen nehmen, mit einem scharfen Messer die Schwarte abschneiden, aber einen Fettrand stehen lassen. Das Fett diagonal einschneiden, so dass Rhomben entstehen. Jeden Rhombus nach Geschmack mit einer Nelke spicken, dann die gesamt Oberfläche mit der Kirschglasur einpinseln und den Schinken für weitere 5 Minuten in den Ofen gebn.

  3. Zwischendurch immer wieder bepinseln. Falls nötig, mehr Wasser in die Saftpfanne gießen, damit das abtropfende Fett nicht anbrennt.

  4. Den Schinken auf eine Servierplatte legen und 15 Minuten ruhen lassen. Das Fett aus der Saftpfanne abheben, den Saft durch ein Sieb zur restlichen Glasur geben, etwas Wasser angießen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Als Sauce zum Schinken reichen.

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  Rezept von l****i
  vom 22.06.2009

  
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