Rehbraten
mittel-schwer
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zutaten zum Einlegen: | etwas |
| Ober- oder Unterkeule vom Reh | etwas |
| Wasser | etwas |
| Essig | etwas |
| Karotten | 2 |
| Fondor | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Wildgewürz | ¼ Pck. |
| Zwiebel | 1 |
| Zutaten zum Braten: | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Speck | etwas |
| Zwiebel | etwas |
| Salz | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)336 (80)
Eiweiß4,7 g
Kohlenhydrate4,7 g
Fett4,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)336 (80)
Eiweiß4,7 g
Kohlenhydrate4,7 g
Fett4,7 g
Zubereitung
1.Einlegen: Reh 5 Tage vorher einlegen. Wasser und Essig (Mengenverhältnis 2/3 Wasser, 1/3 Essig) in einen Topf geben. Karotten schälen , Zwiebeln vierteln und dazugeben. Fleisch einlegen und restl. Zutaten darübergeben. (Das Fleisch sollte bedeckt sein)
2.Braten: Reh aus den Topf nehmen und mit Küchentücher abtrocknen. Sut abseihen und aufheben. Reh salzen und pfeffern und in etwas Butter anbraten. Karotten (vom Sut) und Zwiebeln (neue) in die Pfanne geben. 1 Scheibe Speck auf das Reh legen (wenn mehrere Stücke dann auf jedes Stück eine Scheibe). Während der Garzeit immer wieder mit Sut aufgießen. Ca. 170 – 180 Grad 2 Stunden
3.Sut kann als Basis für eine Bratensauce hergenommen werden.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von l****7
vom
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