Nudeln - Tortellini mit Buttermilchdressing

Zubereitung

• 1. Für den Teig alle Zutaten mit 4-5 EL Wasser vermengen und gut durchkneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Basilikum waschen und fein schneiden. Knoblauch hacken. Bergkäse und Parmesan fein reiben. Mit den restlichen Zutaten mischen. Erst nur einen EL Buttermilch zugeben, Masse muss geschmeidig aber nicht zu flüssig sein. Zweiten Löffel Buttermilch ansonsten weglassen. Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.

  3. Den Teig sehr dünn ausrollen. Kreise von 5 cm durchm. ausstechen. Je 1/2 TL Füllung in die Mitte geben. Ränder mit Wasser anfeuchten, zusammenklappen und gut festdrücken. Ecken etwas auseinanderziehen, um den Finger wickeln und Spitzen zusammendrücken. Nur Mut, die ersten zwei sind vielleicht noch holprig, aber dann klappts bestimmt :-)...

  4. Für das Dressing Kräuter und Paprika waschen und kleinschneiden. Mit Buttermilch und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft mischen. In einer Pfanne Schmalz erhitzen. Pilze etwa 10 Minuten braten, salzen und pfeffern. Salzwasser zum Kochen bringen.

  5. Die Tortellini im Salzwasser 4-5 Minuten kochen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Pilze mit Walnussöl mischen, daraufgeben und das Dressing darüberträufeln.

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  Rezept von m****d
  vom 07.06.2009

  
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