SALAT - Champignonsalat

Zubereitung

• 1. Die Champignons putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

  2. Die Zitronen mit heißem Wasser abwaschen und trocknen. Von einer Zitrone die Schale abreiben und aus beiden den Saft pressen.

  3. 500 ml Wasser mit 3 EL Zitronensaft und 2 Prisen Salz aufkochen und dann die Champignons ca. 3 min im Zitronenwasser ziehen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.

  4. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten und in der geschlossenen Pfanne auf kleiner Hitze ca. 5 min garen. Nun die Zwiebeln in eine Schüssel umfüllen.

  5. In einer großen Schüssel die saure Sahne glattrühren, mit 2 - 3 EL Zitronensaft, der abgeriebenen Zitronenschale und den gedünsteten Zwiebeln mischen. Die Soße nun mit Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

  6. Den Eisbergsalat quer in feine Streifen schneiden, waschen und trocknen. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Jetzt die Pilze und die Salatstreifen in die Soße geben und mischen.

  7. Den Salat in einer flachen Schüssel anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

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  Rezept von B****e
  vom 26.05.2009

  
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