Überbackene Polentaschnitte

Zubereitung

• 1. Milch mit 30 Gramm Butter, Salz und Muskatnuss aufkochen. Den Griess unter ständigem Rühren mit dem Schneebeesen einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze 10 - 15 Minuten quellen lassen. Dabei mehrmals mit dem Holzlöffel gut durchrühren. Griess in eine Schalle geben ud etwas abkühlen lassen Die Eigelbe und dem Parmesan mit einem Holzlöffel schnell unterrühren. Eine dreieckige Terrinenform (Inhalt 1 Liter) mit Klarsichtfolie auslegen und die lauwarme Polenta einfüllen. Abdecken und im KKühlschrank 2 - 3 Stunden abkühlen und fest werden lassen.

  2. Tomaten in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen. Mozzarella in 1 cm diecke Scheibe schneiden. Die feste Polenta aus der Form lösen, die Folie entfernen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der restlichen Butter eine ofenfeste Form ausbuttern. Die Polentascheiben flach in die Form legen. Jeweils 1 Tomatenscheibe, 1 Basilikumblatt und 1 Scheibe Mozzarella auf jede Polentascheibe legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von unter in 8 - 10 Minuten goldbraun überbacken. Sofort servieren.

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  Rezept von k****e
  vom 24.05.2009

  
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