Bäuerlicher Kaninchenbraten

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kaninchen1 ½ kg
Schwein Bauchspeck roh geräuchert100 gr.
Butterschmalz50 gr.
Weißwein100 ml
Gemüsefond100 ml
Marsala100 ml
Wacholderbeere2
Thymian etwas
Majoran etwas
Rosmarin etwas
Paprika edelsüß etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Das Kaninchen in gleichgrosse Stuecke zerteilen, mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Butterschmalz in einer Kasserolle zerlassen, Kaninchenstuecke anbraten, Speck wuerfeln, mitbraten.

    2. Das Fleisch mit Weisswein abloeschen, -Bruehe, Wacholderbeeren und Kraeuter beigeben.Die Kasserolle abdecken, im Ofen etwa 20 Minuten braten, dabei oefter uebergiessen.

    3. Mit Marsala abloeschen und weitere 20 Minuten garen.

    4. Als Beilage passen Safranrisotto oder Polenta.

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