Gebackene Feigen im Kokosmantel

Zubereitung

• 1. Mehl, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Eigelb in eine Schüssel geben. Mit Wein und Kokoslikör verrühren. 20 Min. ruhen lassen.

  2. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührers steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss die Kokosraspel unterziehen und die Masse unter den Teig heben.

  3. Das Fett in einem Topf oder in der Friteuse auf 180 Grad erhitzen. Feigen abbrausen, trockentupfen. Früchte nacheinander auf eine Gabel spießen, durch den Kokosteig ziehen und im Fett in etwa 4 Min. goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. Ausgebackene Feigen halbieren, noch heiß auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

  5. Dazu schmeckt Vanilleeis und evtl. geschlagene Sahne !!!!

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  Rezept von Backfee1961
  vom 12.05.2009

  
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