Schinken-Schaumeier

Zubereitung

• 1. Schinken in 2 mm grosse Würfel schneiden.

  2. Eiweiss mit Salz in einer Schüssel sehr steif schlagen. Schinken darunterziehen.

  3. Butter in einer grossen Pfanne schwach erhitzen. Je 2 Essl. Eischnee als Häufchen in die Pfanne setzen. Eine kleine Mulde reindrücken und jeweils ein Eigelb hineigeben. Petersilie darüberstreuen.

  4. Die untere Schicht in 3 Minuten fest werden lassen. Jedes Eigelb mit Eischnee bedecken. Umdrehen. Bei milder Hitze auf der zweiten Seite in 3 Minuten goldbraun backen. Rausnehmen und sofort servieren.

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  Rezept von W****u
  vom 12.05.2009

  
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