Miesmuscheln in Weinfond

Zubereitung

• 1. Zunächst das Gemüse putzen und klein schneiden

  2. Die Zwiebeln mit ca 30 Gramm Butter in einem großen Topf glasig andünsten. Und anschließend die Gemüsewürfel hinzugeben und kurz mitandünsten. Dann mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.

  3. Nach ein paar Minuten mit Wein mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann ca 2 minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

  4. Nun alles auf starke Hitze bringen und die Muscheln hinzugeben. Einen Deckel drauf und alles ca. 8 minuten kochen lassen, bis sich die Schalen geöffnet haben!

  5. Die Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und den Sud mit Pfeffer, Salz und Cayenne nochmals abschemecken. Dann die geschnittene Petersilie und den Rest KALTE Butter in den Sud geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Das ganz dann über die Muscheln schütten. Zu den Muscheln schwarzbrot servieren und genießen!

  6. WICHTIG: Muscheln die sich nach dem Kochen NICHT GEÖFFNET haben oder BESCHÄDIGT sind ENTSORGEN!!!!

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  Rezept von N****s
  vom 08.05.2009

  
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