Mit Aprikosen und Thymian gespickte Lammkeule

Zubereitung

• 1. Die halbe Zitrone auspressen. Den Knoblauch schälen und hacken. Den Thymian waschen, trocken schleudern und die Blättchen von den Stengeln streifen. Den Knoblauch mit dem Thymian und einem TL Salz im Mörser gleichmäßig zerstoßen. Einen EL Olivenöl und den Zitronensaft zugeben und verrühren. Die getrockneten Aprikosen grob hacken und mit der Paste vermengen.

  2. Von beiden Enden der Lammkeule, etwa 10 cm. tief um den Knochen herum zwei Taschen schneiden. An 8 verschiedenen Stellen ca. 5 cm. tief einschneiden, diese Einschnitte mit den Fingern etwas ausweiten. Alle Öffnungen und Einschnitte mit der Paste füllen, sollten noch Reste übrigbleiben kann man sie auf dem Fleisch verreiben. Die Keule salzen und pfeffern.

  3. Etwas Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Keule hinein legen. Im vorgeheizten Ofen, bei 225 Grad etwa 1 Stunde braten. Nach 30 Minuten wenden. Nun sollte das Fleisch roas sein. Wer es lieber medium haben möchte, sollte sie 10 - 12 Minuten länger im Ofen lassen. Die fertige Lammkeule in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen

  4. Ich serviere dazu knusprige Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree mit viel Butter und einen grünen Salat.

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  Rezept von schlemmerli123
  vom 13.04.2009

  
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