Wild-Tortelloni mit Pilzsahne-Sauce

Zubereitung

• 1. Steinpilze mit 300ml kochendem Wasser übergießen,ca.30 Min. ziehen lassen.Inzwischen Schalotten schälen und fein würfeln.Champignons putzen,evtl.waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.Tomaten waschen und halbieren.Thymian waschen,trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.Ein Drittel zum Garnieren Beiseite stellen.

  2. Steinpilze abgießen,Steinpilzwasser dabei auffangen.Steinpilze fein hacken.Öl in einer Pfanne erhitzen,Tomaten darin kurz andünsten,herausnehmen.

  3. Champignons in das Bratöl geben und kräftig anbraten.Schalotten,Thymian und Steinpilze zufügen,kurz mitbraten.Mit Mehl bestäuben,anschwitzen und nach und nach unter Rühren mit Pilzwasser,Brühe und Sahne ablöschen.Aufkochen lassen und ca.5 Min. köcheln.Nach ca.4 Min. Tomaten zufügen.Mit Salz,Pfeffer,Zucker und Weinbrand würzen.

  4. Tortelloni nach Packungsangabe garen.Schnittlauch waschen,trockeschütteln und in Röllcen schneiden.Nudeln abgießen,abtropfen lassen und in die Sauce geben.Alles anrichten.Mit Schnittlauch und Thymian garniert servieren.

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  Rezept von E****n
  vom 06.04.2009

  
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