Osterpinzen

Zubereitung

• 1.Backrohr auf 50° vorheizen,Wein mit Anis und dem braunen Zucker in einem Topf erhitzen und um die hälfte einreduzieren lassen.Den Anis abseihen und den Gewürzwein beiseite stellen.Die Hälfte des Mehls in eine Schüßel sieben.Die Milch erwärmen und in einigen Eßlöffel Milch die Hefe auflösen.Butter handwarm schmelzen und dem Mehl beigeben.Restliche Zutaten auch den Gewürzwein hinzufügen und die Masse gut abrühren,bis der Teig glänzt und nicht mehr an den Händen klebt.Den Teig in eine mit Mehl ausgestaubte Schüssel legen und im vorgewärmten Rohr zum Aufgehen stellen.Der Teig sollte ums Doppelte aufgehen.Den aufgegangenen Teig wieder zusammenkneten un in 15 gleichgroße Stücke teilen.Daraus Kugeln formen,danach mit einer Schere oben dritteln,das heißt ca 2-3 cm tief dreimal einschneiden und wieder zum Aufgehen ins Rohr stellen.Das Einschneiden ergibt die traditionelle Pinzenform.Eidotter mit 1El. Milch verquirlen und die aufgegangenen Osterpinzen damit sorgfältig bestreichen, dabei die Schnittfläche auslassen.Backrohr auf 22°C aufheizen und die Pinzen darin mittelbraun backen.Nach ca.15 min. die Hitze auf 150°C reduzieren und fertig backen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von ried50
  vom 16.03.2009

  
• Weiterlesen