Vollkornspaghetti mit Spinatbällchen
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Zutaten für 4 Personen
| Blattspinat | 500 Gramm |
| Zwiebel | 1 mittelgroße |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Walnusskerne | 100 Gramm |
| Vollkorn-Spaghetti | 250 Gramm |
| Salz, weißer Pfeffer | etwas |
| Butter/Magarine | 2 EL |
| Milch | 250 ml |
| Gemüsebrühe - Instant | ½ TL |
| Gorgonzola-Käse | 125 Gramm |
| Muskat | etwas |
Zubereitung
25 Min
1. Spinat putzen und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Hälfte der Walnusskerne ebenfalls fein hacken.
2. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 10-12Min. bissfest garen. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und gehackte Nüsse darin dünsten, tropfnassen Spinat zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Milch und 1/8 l Wasser aufkochen. Brühe darin auflösen. 100g Gorgonzola zufügen und unter Rühren in der Soße schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. 25g Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
4. Spaghetti abtropfen lassen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Walnussspinat mit Hilfe einer kleinen Kelle zu ca. 12 Bällchen formen, auf die Soße setzen. Mit restlichen Walnüssen und Gorgonzolawürfeln bestreuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von l****7
vom
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