Apfelquiche mit Speck

Zubereitung

• 1. Salz in Wasser auflösen. Mehl und Butter dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten kühl stellen.

  2. Schinkenwürfel in einer Pfanne langsam ausbraten aber nicht bräunen. Auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen.

  3. Äpfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In schmale Spalten schneiden.

  4. Die Eigelbe, Ei und die Sahne verrühren und 100 g Käse und die Mandeln untermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

  5. Den Boden einer Springform von 28 - 30 cm Durchmesser mit Bachpapier versehen, Rand aufsetzen. Mit dem Teig auskleiden so das der Rand in etwa 3cm am Springformrand hochsteht. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und den Teigboden mit den zweiten 100g Käse ausstreuen. Darüber die Apfelscheiben legen. Die Ei-, Käse-, Mandel-, Sahnemischung darübergießen und mit den Speckgrieben bestreuen.

  6. Die Quich bei 175°C (vorgeheißt) auf der Mittelschiene 35-40Minuten backen. Im Gasbackofen auf Stufe 2 backen.

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  Rezept von K****n
  vom 05.02.2009

  
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